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Tanto la dieta Keto como las de bajo consumo requieren una ingesta alta en grasas y carbohidratos, pero tienen reglas diferentes cuando se habla de cosas que las hacen efectivas. Por ejemplo, para una mujer que pesa 50 kilogramos, una ingesta de 130 gramos de carbohidratos al día significaría una ingesta moderada, incluso alta. A pesar de ser muy diferente de las dietas bajas en grasa que se recomiendan para perder peso, la dieta cetogénica se considera segura y saludable para la mayoría de la gente. Es el 2020 y para este entonces ya todos han leído o escuchado acerca de la famosa dieta cetogénica o “keto”.
Hay personas que han bajado bastantes kilos siguiendo esta dieta. Elevado colesterol LDL (el “malo”): la dieta cetogénica, al ser rica en grasas saturadas, se asocia también con un aumento del colesterol LDL “malo”, relacionado con enfermedades del corazón.
Esto quiere decir que tu cuerpo se ve forzado a producir unas sustancias químicas (conocidas como cuerpos cetónicos), que son formadas a partir de la grasa corporal. Los deportes de resistencia dependerán más de la grasa como la principal fuente de energía, pero tan pronto como la intensidad aumenta, los carbohidratos se hacen necesarios. Hamdan afirma que la relación entre el consumo de grasas altamente saturadas, como la carne con gran contenido de grasa, la mantequilla y la carne procesada, y el riesgo de enfermedades del corazón es “innegable”.
Recuerda que para seguir la dieta cetogénica no se puede superar el consumo de 30 gramos diarios de carbohidratos. Se trata de una restricción alimenticia que busca una cosa: restringir la presencia de glucosa en el organismo para obligar al cuerpo a utilizar las reservas de grasa y, así, bajar de peso. Incluso los expertos en dietas cetogénicas comparten que solo se debe llevar una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos de manera temporal. El resultado es la quema de grasa y pérdida de peso más rápida. Con esto me refiero a que deberías optar por alimentos saludables e integrales que sean ricos en grasas. Es un plan de alimentación alto en grasa y bajo en carbohidratos que tiene el potencial de convertir tu cuerpo en una máquina de quemar grasa.
Los efectos secundarios más comunes se relacionan a la adaptación del cuerpo al estar en un estado de cetosis nutricional, estos incluyen síntomas como dolor de cabeza, náusea, vómito, fatiga, mareos, insomnio, estreñimiento y dificultad para tolerar el ejercicio. Además, dado que la dieta cetogénica se basa primordialmente en el consumo de grasas, su poder saciante colaborará en la reducción del hambre y el control del apetito, pudiendo así controlar mejor la ingesta calórica. Es necesario realizar más ensayos clínicos para ver cómo afecta a las personas a largo plazo. La suplementación con complejo B y vitamina C es indispensable para lograr diariamente la cantidad necesaria de nutrientes. Ambas dietas se han vuelto populares en los últimos años. Según algunos trabajos, esta dieta keto lograría tal beneficio gracias a las bacterias intestinales o microbioma intestinal, el cual se vería alterado por la dieta keto, mejorando la proporción de determinadas poblaciones bacterianas y logrando reducir las convulsiones dentro de esta enfermedad.
Para las personas que sufren de SII, los carbohidratos son mal absorbidos por la pared intestinal, haciendo que el líquido permanezca en el espacio intestinal, resultando en diarrea. La cetosis es enemiga de los carbohidratos complejos, es decir, todo lo que tenga almidón. Es debido a que las dietas bajas en hidratos causan deshidratación.
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También ayuda a revertir la diabetes tipo 2, muy perjudicial para las personas en todo el mundo. La dieta keto o cetogénica consiste en reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono y dar prioridad a las grasas y proteínas.
“Siempre recomiendo analizarlo con un dietista matriculado o un profesional de la salud antes de comenzar una dieta a fin de determinar si es adecuada para usted”. Si quieres hacer la dieta Keto bien debes dejar fuera de tu dieta todas las fuentes de carbohidratos como pasta, arroz, pan, quinoa, cereales, tartas, cerveza, trigo, etc. El cuerpo se sirve de ellas cuando la glucosa (el azúcar en sangre y su principal fuente de energía) escasea y necesita producir esta de manera rápida.
Podemos mencionar algunas contras de la dieta ketogénica, ya que no es apta para todo el mundo, conviene consultar con un profesional sanitario antes de empezar esta dieta, para evitar complicaciones. Y también te damos las claves para seguirla dieta keto adaptándola a la dieta mediterránea. Aunque es muy alto en grasas saturadas, se ha demostrado que los triglicéridos de cadena media MCT en este aceite ayudan a reducir el colesterol y promueven la reducción de la grasa del vientre. Y en la dieta cetogénica, eso, según los estudios científicos actuales, aún no está garantizado.
«Las fuentes ideales de carbohidratos para los niños deben ser las mismas que para los adultos: legumbres, verduras, hortalizas y fruta. Se aconseja un consumo moderado (del 15 al 20% de las kcal diarias), pero existe el riesgo (bastante frecuente) de que al reducirse los hidratos aumente el consumo de proteínas, lo que podría causar daño renal. La dieta cetogénica es similar a las famosas dietas bajas en carbohidratos como paleo y Atkins: comes más proteínas y grasas pero mantienes el consumo de carbohidratos bajo.
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La cetosis ayuda a limpiar el cerebro de la niebla cerebral al tiempo que crea más mitocondrias (células que ayudan a generar energía y potencia). Después de experimentar con algunos planes de tratamiento (eliminar los frutos secos, cambiar de champús y aplicar cremas), solo encontró alivio después de volver a añadir carbohidratos a su dieta.
Para bajar los carbohidratos, la dieta keto elimina las frutas y las verduras, aunque son necesarias para el cuerpo. Asimismo parece ayudar a controlar los niveles de saciedad, un aspecto esencial cuando alguien esta a dieta, pues nada puede hacer menos por el objetivo de adelgazar, que la constante sensación de hambre. Para el Invima, se trata de un producto fraudulento, ilegal y potencialmente peligroso para la salud que, además, no cuenta con el registro sanitario pertinente. No hay más. De hecho, el nombre de keto viene del inglés: ketogenic diet. No obstante, y a pesar de que con la aparición de los medicamentos antiepilépticos, el uso de la dieta cetogénica se fue relegando, fue recuperada sobre todo para tratar la epilepsia refractaria al tratamiento médico.
«Pero en los pocos estudios que han tenido lugar durante 12 meses, el beneficio en comparación con otros enfoques de dieta disminuye y ya no es estadísticamente significativo». Por esta razón, este tipo de dieta puede ser una opción efectiva para ayudarte a perder peso, reducir el porcentaje de azúcar en tu sangre y mejorar tus niveles de insulina. El objetivo general es que alrededor del 80% de las calorías dependan del consumo de grasas, siempre basándonos en comida real, y evitando procesados o ultraprocesados. “El apoyo médico siempre va de la mano antes de iniciar un protocolo nutricional como éste. En una dieta bien controlada y pautada se puede considerar incluir pequeñas porciones de frutas bajas en hidratos. Además, en situaciones extremas de cetosis se puede producir cetoacidosis: los cuerpos cetónicos -ácidos- bajan el nivel de pH de la sangre, provocando que sea más ácida.
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Los carbohidratos se descomponen en glucosa y se utilizan como energía. Comenzar un proceso de pérdida de peso debe estar supervisado siempre por un médico-especialista. «La idea es que una alteración del microbioma intestinal, es decir, el conjunto de bacterias normales que viven en nuestro intestino, causa inflamación en todo el cuerpo, lo que desencadena una respuesta inmune en nuestra piel y el desarrollo de este sarpullido», razona Zeichner. 3. El paso 3 es muy sencillo: debes incorporar la primera mezcla (las yemas con el queso) a las claras a punto nieve.
Aunado a todos estos beneficios, hay algunos efectos transicionales a tomar en cuenta los primeros días como mal aliento, mareos, dolor de cabeza, falta de concentración y estreñimiento. Con respecto a esta, la doctora Luisa Fernanda Becerra, nutricionista-dietista adscrita a Colsanitas, advierte que “aunque sí es muy efectiva, no es recomendable realizarla por largos períodos de tiempo, ni tampoco es apta para todos los individuos.” Por eso, a continuación, la doctora responde las 5 preguntas más comunes sobre la dieta Keto. De esta forma mantendrá la masa muscular de su cuerpo, e incluso podría incrementarla a diferencia de lo que ocurre con otras dietas. Vale la pena tener en cuenta que la dieta keto requiere mucho compromiso y tendrá que restringir lo que come. La dieta cetogénica “hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo”. Estos alimentos enteros y saludables contienen fibra, minerales, vitaminas, antioxidantes y fitoquímicos, y mantienen nuestro cuerpo sano y bien nutrido. Esta dieta puede tener unos cuantos efectos secundarios poco agradables, y uno es la llamada ‘gripe keto’. Por lo tanto, una dieta de este tipo puede ser buena para quienes desean perder kilos o «definirse» a sí mismos. Evita los edulcorantes. Recurrir a los edulcorantes no es una buena idea, sobre todo al empezar la dieta Keto, ya que tu cuerpo lucha por superar la adicción al azúcar, y los edulcorantes no te ayudan. A corto plazo puede ayudar a perder peso si se hace correctamente, sin embargo no tiende a mantenerse por largo plazo. De hecho, todos estamos a dieta todos los días. Aunque no estamos diciendo que los elimines del todo, asegúrate de revisar los datos de nutrición antes de volverte loco.
«La idea es que una alteración del microbioma intestinal, es decir, el conjunto de bacterias normales que viven en nuestro intestino, causa inflamación en todo el cuerpo, lo que desencadena una respuesta inmune en nuestra piel y el desarrollo de este sarpullido», razona Zeichner. Es indudable que las dietas bajas en carbohidratos, así como Keto, que implica una ingesta alta en grasas, se han vuelto cada vez más populares entre aquellos que intentan deshacerse de unos pocos kilos. En general tienen que transcurrir de dos a cuatro días comiendo menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos diarios (el equivalente en azúcar sería el que aportan dos manzanas, más o menos). Debido a que tendrás que excluir varios grupos de alimentos importantes en la dieta ceto, es aconsejable tomar un multivitamínico.
Pero sí es cierto que resulta muy efectiva para quemar grasa. Ellas serán el punto clave de la dieta keto y hay que saber elegir cuáles consumir.
Reducir los hidratos ¿ Comer mucha grasa y muy pocos carbohidratos te pone en cetosis, un estado metabólico en el que tu cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos como combustible. Hay investigaciones que sugieren que las dietas cetogénicas pueden producir un aumento del colesterol y de los niveles de las proteínas C reactivas (PCR), una proteína plasmática que aumenta sus niveles en respuesta a la inflamación. También se venden tiras reactivas para su detección en sangre similares a las que emplean los diabéticos. Así, la glucosa está destinada a aumentar el rendimiento y vuelves a la cetosis después del entrenamiento. A medida que se mantiene un estado de cetosis nutricional, el hambre disminuye, y una reducción general en la ingesta de calorías ayuda a una mayor pérdida de peso.
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